Le véritable croissant francais en Macedoine !

Le restaurant, boulangerie et café Bakal a fait appel aux services d’un boulanger-pâtissier pour apporter le savoir-faire français à l’enseigne.

Dominique Ecale, ancien artisan et propriétaire de boulangerie ainsi que membre de l’association AGIR, est venu former le personnel du restaurant à Brvenitsa, au sud-est de Tetovo. M. Ecale a non seulement perfectionné ses hôtes dans l’art de fabriquer de véritables croissants, mais leur a également enseigné de nouvelles recettes et prodigué de précieux conseils sur le plan commercial pour permettre à la boulangerie d’augmenter sa production d’une manière économiquement soutenable. Cette démarche, soutenue par l’ambassade de France, a permis le lancement de la production intégralement locale de croissants de qualité. A l’occasion de la fin du séjour de M. Ecale en Macédoine, le consul de France a effectué une visite dans les locaux du restaurant Bakal à Tetovo ainsi qu’à son nouveau relai au GTC à Skopje. Il s’y est entretenu avec le formateur et Miroslav Simjanovski, gérant du restaurant, sur le sujet des défis et opportunités propres à l’entreprenariat dans le pays, ainsi que les développements et perspectives sur les marchés de la boulangerie et de la pâtisserie.

Dernière modification : 28/12/2017

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